一提到新春茶，总有人说：
“新春茶不能喝，刺激伤胃”
“存放一两年的普洱茶才能喝”
13年做茶经验的小黑，在线讲解
新茶能不能喝，关键看这点
???
春茶期间，茶友问到的高频问题一定有：新茶到手，能不能马上喝?
我的答案是肯定的，收到就能开喝!但是，要看一个关键点。
过去在茶行业中，很多喝茶人和制茶人都认为，新茶过于刺激和苦涩，要放一放才能喝。
事实上，新茶能不能马上饮用，关键在于原料和工艺。
不好的茶叶原料，氨基酸和香气物质不够丰富，因此会在新茶阶段产生苦涩感、刺激感，不适宜品饮;同时，不严谨的制茶工艺也会影响茶叶口感品质的最终呈现。
而用好原料和好工艺制作出来的普洱茶，新喝就能感受到清香馥郁、鲜甜爽口的滋味。
“喝新茶?还是喝老茶?”一直是爱茶人们难以抉择的世纪难题，那新茶与老茶的区别到底在哪?
/新茶老茶
区别在哪/
目前，普洱茶中已被检测出的物质成分有500多种，其中主要成分有咖啡碱、茶多酚、蛋白质、氨基酸、糖类等有机化合物，以及钾、钠、镁等无机营养元素。
以上这些主要物质成分，在新茶和老茶中检测出的含量，几乎相差无几。
中山大学生命科学院在对比普洱茶不同储存时间的生化成分变化，以及抗氧化活性研究中，对比了茶多酚、氨基酸、可溶性糖等水浸出物的含量。
从对照组中，研究人员发现：老茶较新茶的生化成分含量下降，其中，茶多酚、氨基酸和可溶性糖含量出现显著下降趋势。
由此可见，新茶的茶多酚、氨基酸含量较高，这就是我们喝新茶感到鲜爽的原因。
/新春茶
冲泡攻略/
对于爱茶人来说，喝春茶要香甜鲜爽
但很多人泡出来的春茶
不是茶汤涩，就是鲜爽度弱
春茶怎么泡更好喝?
???
冲泡指南：
器具：白瓷盖碗
水温：95℃左右
茶水比：1：20(140ml的盖碗，投茶量7g)
新茶的冲泡，建议使用“杯壁下流”注水法，沿着盖碗的杯壁缓慢注水，避免沸水直接冲击到茶叶上。
茶叶舒展开后，每泡及时出汤，茶汤出尽后，及时将茶盖掀开，以免焖到茶叶。
掌握好以上的冲泡技巧，新茶在你手里可以泡出鲜爽饱满、清香透甜的感觉。
/2个技巧
存好春茶/
春茶要好喝，除了掌握冲泡技巧以外，学会存茶也很重要。
以我们十多年的存茶经验和实践来看，存茶最重要的是密封和避光。
茶叶的转化，是微生物在厌氧状态下的酶促反应，见光氧化出来的茶，不好喝的同时，还有被异味污染的风险。
密封：
存茶第一要务是做密封。
密封可以避免茶叶与空气长时间直接接触，隔绝空气中的异味与水分，在一些高湿度的地区，还能降低茶叶发霉的风险。
避光：
其次就是避光。
阳光的直射和漫反射，会加速茶叶的“氧化反应”，使茶叶的转化速度大大加快，导致口感不可控制，甚至会产生杂味。
因此不管是单片存，还是大量存，只要掌握好密封和避光这两个要点，就能把春茶存好喝。
经过时间存放下来的春茶，香气馥郁、汤体醇和饱满。
“喝春茶、存春茶”已经成为爱茶人的共识，好原料、好工艺、加上好仓储，才能使得一款春茶，新喝好喝，储存下去也能达到“越陈越香”的效果。
趁着春茶季，品一杯季节限定的鲜甜吧!
